青唐辛子と柚子を収穫したら
柚子と青唐辛子で作る手作りの柚子胡椒は、絶品！
お鍋全般には、勿論、焼いただけの野菜や肉も手作りの柚子胡椒を添えると、格段に見た目と味が格上げされます。
長期保存も可能なので、毎年かかせません！
おすそ分けでも好評の柚子胡椒を今年も作成。
青柚子胡椒簡単レシピ
そんなに正確じゃなくても美味しく出来ますよ！
[今回の分量]
柚子 ：青唐辛子：：塩
150ｇ： 150ｇ ：60~75g
１ ： １ ：総量の20~25% ↓
※300ｇの20~25%
柚子の絞り汁 約1個分
[作り方]
１．柚子と青唐辛子は洗ってキッチンペーパーで拭く
その間に瓶を煮沸
２．柚子は皮を剥き、青唐辛子ヘタ等を切る
※種をザックリとります→とらなくても良い
３．柚子を絞る
４．柚子の絞り汁大匙１~2と材料をすべて攪拌
５．煮沸した瓶にうつす
６．大匙1/2程度、絞り汁で蓋をする。
６．1か月~2か月で完成！！！
柚子の準備
柚子の茶色部分をカットして皮を剥きます。
青唐辛子の準備
青唐辛子の種は、とってもとらなくてもOK。とらないとやや辛め。
私は、先と実の部分にわけて、ざっくりと種をとります。
計量
青唐辛子と柚子の準備が出来たら、計量します。
１：１にならなくても、大丈夫。大体の目安です。
攪拌する
あとは、柚子の絞り汁を大匙１程度いれてミキサーで攪拌します。
攪拌したら、瓶にうつして、柚子の絞り汁で蓋をします。
私は、殆どハンドミキサーで何でも作成。
洗うのが簡単で、食洗器でもOK。
清潔に使用出来ます。
前にはプチブランドのハンドミキサーでしたが、壊れてからは、BRAUN１択。
優秀で長持ち。手放せない！
価格もお手頃でおススメの商品です。↓↓
 | 価格:8280円 |
寝かす
約1か月ねかすと、完成です。
秋の味覚のお裾分け。
お裾分けは、パックなので、早めに消費出来る量にしています！
「何にでもとても良く合う」と皆様に大好評。
是非、作成してみてくださいね！
柚子が黄色になったら
冬になると、柚子は黄色・青唐辛子は赤くなってきます。
黄色柚子胡椒レシピ
去年とは違うレシピで作成。
黄色柚子 ２
鷹の爪 １
塩 総量 20%位
赤唐辛子って、種類や収穫時期によって微妙に辛さが違います。
今年は、鷹の爪が豊作で、鷹の爪を使って作ってみました。
鷹の爪の処理は、キッチンバサミが大活躍！
黄色柚子胡椒は、冬のお鍋やおでんに大活躍です。
蓋に作った量を書いておくと便利です。
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